Ο Π.ΛΕΥΚΙΜΜΙΑΤΗΣ ΕΤΟΙΜΑΖΕΙ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ, ΚΕΧΡΙ & ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Γράφει ο Head chef του Myeyzin, Πάνος Λευκιμμιάτης

«Τα υπερ-τρόφιμα ήταν κομμάτι της διατροφής από την αρχαιότητα. Στη σύγχρονη εποχή, οι άνθρωποι τρέφονται κυρίως με επεξεργασμένα και συχνά φτωχά σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα. Υπάρχει λοιπόν ένα διατροφικό κενό το οποίο, έως ένα βαθμό, θα μπορούσε να καλυφθεί από τις υπερ-τροφές».

Για σήμερα προτείνω μια εύκολη σαλάτα με υπερτροφές ωφέλιμες για τον οργανισμό σας!

salata spanaki

Υλικά για 2-4 άτομα

1 μέτρια κολοκύθα κομμένη καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
50 γρ κεχρί
250 γρ φρέσκο σπανάκι
3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα κράνμπερι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξίδι
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
¼ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ντιζόν
αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους.

Αλατοπιπερώστε και ραντίστε με ελαιόλαδο την κολοκύθα κομμένη σε κύβους και αραδιάστε τη σε ένα μεγάλο ταψί.

Ψήστε για 15-18 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αλλά όχι πάρα πολύ (η κολοκύθα θα συνεχίζει να ψήνετε για ακόμα και μετά το φούρνο).

Προσθέστε το κεχρί και 150 ml νερό σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνετε σε δυνατή εστία μέχρι να πάρει μια βράση. Έπειτα σιγοβράζετε για περίπου 15 – 20 λεπτά.

Στη συνέχεια στραγγίξτε το κεχρί και ρίξτε το σε ένα μπολ μαζί με την κολοκύθα κομμένη σε κύβους, το σπανάκι, στη συνέχεια περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, ξύδι, το χυμό λεμονιού και μουστάρδα. Ανακατεύετε καλά και στο τέλος ρίχνετε τα κράνμπερι.

Κατηγορίες: Delicious Proposals

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Google photo

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s